Spianata Romana

La spianata romana, famosa sin dall’epoca romana, è simbolo della cultura contadina.

Il suo nome e la sua forma evocano il tradizionale metodo di stagionatura, in cui il salame veniva schiacciato tra due assi di legno per mantenere la forma caratteristica. Il gusto è intenso, deciso, speziato.

Seguendo la tradizione locale, questa specialità nasce da carni magre di suino nazionali e di prima scelta. Queste vengono mondate a mano e macinate a grana fine tanto da rendere l'impasto uniforme, al quale si aggiungono poi cubetti di lardo.

Da gustare su un pezzo di schiacciata o all’aperitivo con formaggi stagionati, dona un twist gourmet ad ogni preparazione. Il segreto per farla così buona? La concia, composta da pepe, sale e un pizzico di spezie capaci di donare al prodotto finito un carattere unico. Inoltre, la fase di aromatizzazione viene completata aggiungendo poco aglio messo a macerare nel buon vino Frascati Doc.

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